甲賀市のマイベリーファーム勝井さんの炭素埋設農法の無農薬の米を使っています。 マイベリーファーム：?0748-86-1960 地産地消を心がけ、出来るだけ近江の地で育った有機農法のこだわり農産物を使っています。 琵琶湖の恵みである湖魚はもちろん、旬を意識し厳選した食材を使っています。 酒選びのプロである(株)よしのさんにいろいろアドバイスを頂いています。 (株)よしの：?077-537-1901 最新醸造技術を駆使しながらも、人の手による昔ながらの酒造りをされている酒蔵の酒を選んでいます。 酒造りの技術を持ったオーナーがプロデュースする蔵元の焼酎を選んでいます。 国籍にこだわらず、料理に合うリーズナブルなワインを選んでいます。 同年代の陶芸家や漆芸家との交流を深め、料理と器のお互いが引き立て合う事を心がけています。 お客様に季節を感じて頂く為に、早朝に近くの山に摘みに行った自然の山野草や、自分で育てている茶花を店内に生けています。